章节目录 第28章 荔枝味的心事
卷帘门拉下一半，只留了个离地一尺的缝，透进路灯昏黄的光。陈扬坐在门口的水泥台阶上，脚边散落着三个菸头。
手里那根红梅燃到了过滤嘴，烫到了手指，他才猛地撒手，在鞋底狠狠碾灭。
身后传来拖鞋趿拉地的声音，陈大福披着件打补丁的中山装，手里端着那个掉了瓷的大茶缸，里面泡着酽茶，黑乎乎的像是中药。
「咋？魂让那手风琴勾走了？」陈大福把茶缸往台阶上一搁，也不嫌脏，一屁股坐在儿子旁边。
陈扬没吭声，重新从瘪了的烟盒里抖出一根，叼在嘴上，没点火。
「那个姓马的大学生，我打听了。」陈大福吹了吹浮在茶面上的茶叶沫子，「省城分下来的，家里据说有点门路。人长得那是没挑，白白净净，跟咱这天天烟熏火燎的不一样。」
陈扬牙齿咬着菸蒂，腮帮子鼓了鼓：「爸，你要是来看笑话的，就把门拉上，我这就睡。」
「我是来骂醒你的。」
陈大福把茶缸重重往地上一顿，热茶溅出来几滴。
「扬娃子，你是不是觉得自个儿就是个颠大勺的个体户，人家是吃皇粮的大学生，是一个天上一个地下？」
陈扬把烟拿下来，夹在指间，苦笑一声：「爸，这不是觉得，这是事实。人家谈的是普希金，拉的是莫斯科。我呢？满身葱花味，张嘴闭嘴猪大肠。苏小雅那是厂花，眼光高着呢。」
啪！
一巴掌结结实实呼在陈扬后脑勺上。
陈扬被打得一个趔趄，刚想回头，就看见平时老实巴交的父亲瞪着眼，脸涨得通红。
「混帐话！」陈大福指着他的鼻子，「文凭那是死的，印在纸上也就那回事。手艺是活的，是长在身上的本事！你现在这手艺，满安溪镇谁不竖大拇指？王老五那种烂人那是坏，你是正儿八经靠汗水挣钱。过两年咱们要是把这店开大了，开成贺一刀那样的大酒楼，你就是陈老板，不是什么小贩子！」
老头喘了口粗气，端起茶缸灌了一大口：「再说了，你当苏小雅那是傻子？她要是真稀罕那个拉琴的，今晚还能跑咱这破店来吃气？还能偷偷给你塞红花油？」
陈扬摸了摸裤兜，那个硬邦邦的小玻璃瓶还在。
「她心里有你。」陈大福语气软下来，叹了口气，「你自己个儿不争气，拿那点可怜的自尊心当挡箭牌，把人往外推。这不叫骨气，这叫怂。」
陈扬愣住了。
夜风吹过，卷起地上的菸灰。
「爸这辈子没本事，在地里刨食一辈子。但我知道个理儿，看准了就去抢，抢不着那是命，不敢抢那是孬种。」陈大福站起身，拍拍屁股上的灰，把茶缸递给陈扬，「把这口喝了，去火。别在这儿给老子装深沉，看着闹心。」
老头踢着拖鞋回了屋。
陈扬盯着手里的茶缸，那苦涩的茶味冲进鼻腔。他仰头一口乾了，茶水顺着喉咙流下去，苦尽甘来。
怂？
上辈子都没怂过，穿越一回倒活回去了？
陈扬把烟盒揉成一团，扔进垃圾桶，转身钻进了后厨。
这会儿已经是半夜一点，灶台早就凉了。
陈扬打开灯，昏黄的灯泡照亮了案板。他从水箱里捞出一条活蹦乱跳的鲤鱼。鱼鳞在灯光下闪着银光。
啪。
刀背一拍，鱼晕了过去。
去鳞丶破肚丶去腥线，动作行云流水。陈扬手里这把刀像是长了眼，贴着鱼骨横推，两大片鱼肉完整剥落。
接着是片鱼。刀身倾斜四十五度，第一刀不切断，第二刀切断，片片成型，薄如蝉翼，展开像只蝴蝶。
这道菜叫「荔枝鱼片」。川菜二十四味型之一，讲究的是个「小荔枝口」。不是真放荔枝，而是靠糖丶醋丶盐丶酱油的比例，调出那种先酸后甜丶回口微咸的果香味。
就像现在苏小雅心里的滋味。
鱼片用盐丶料酒抓匀，打入蛋清，撒上一层薄薄的湿淀粉。这一步叫上浆，锁住水分，保证下锅不老。
陈扬拿了个小碗调汁。白糖三勺，醋两勺半，少许酱油提色，一点高汤化开，最后加了一勺番茄酱。
起锅烧油。
油温五成热，鱼片滑入锅中。哗啦一声轻响，鱼片迅速散开，原本粉红的肉瞬间变得雪白卷曲。
十秒钟，捞出。
锅里留底油，下姜蒜末丶泡红椒碎爆香，倒入兑好的味汁。汁水在热锅里冒起大泡，酸甜的香气瞬间炸开，那种味道极其霸道，直往人心里钻。
鱼片回锅，大火翻炒三下，淋入明油。
出锅。
红亮的汤汁包裹着雪白的鱼片，每一片都像是裹了一层琥珀。闻着酸，吃着甜，细品还有泡椒的一丝微辣。
陈扬夹了一片送进嘴里。
嫩，滑，酸甜适口。没有那种大鱼大肉的油腻，清清爽爽，最适合女孩子的心思。
他找出一个铝饭盒，小心翼翼地把鱼片装进去，又找了块乾净的蓝印花布包好。
回到卧室，陈扬躺在床上，盯着天花板上的水渍。
「苏小雅，这是给你的赔礼……」
不行，太软了。
「苏小雅，你尝尝这个，比莫斯科郊外好吃……」
更蠢。
陈扬翻了个身，脑子里像是有两个小人在打架。一个让他直接莽上去，一个让他含蓄点。
这一夜睡得极不踏实。梦里全是苏小雅，一会儿穿着工装对他笑，一会儿又变成了那个小马拿着手风琴追着他砸。
早晨五点，天刚蒙蒙亮。
陈扬猛地睁眼，从床上弹了起来。
他冲到水池边洗了把脸，凉水激得脑子瞬间清醒。特意刮了胡子，换了件乾净的白衬衫——这是原主以前为了装门面买的，虽然有点旧，但好在没有油烟味。
他拎起那个蓝布包袱，推着二八大杠出了门。
清晨的安溪镇笼罩在一层薄雾里，空气湿漉漉的。陈扬把车蹬得飞快，车轮碾过青石板路，发出轻快的声响。
丝厂门口，早班的女工还没来。
陈扬把车支在昨天小马站过的那个位置，深吸了一口气，感觉心跳得比昨天做开水白菜时还要快。
既然那个小马能在厂门口拉琴，那他陈扬就能在厂门口送菜。
这不丢人。
这就是他的手艺，他的本钱，他的真心。
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手里那根红梅燃到了过滤嘴，烫到了手指，他才猛地撒手，在鞋底狠狠碾灭。
身后传来拖鞋趿拉地的声音，陈大福披着件打补丁的中山装，手里端着那个掉了瓷的大茶缸，里面泡着酽茶，黑乎乎的像是中药。
「咋？魂让那手风琴勾走了？」陈大福把茶缸往台阶上一搁，也不嫌脏，一屁股坐在儿子旁边。
陈扬没吭声，重新从瘪了的烟盒里抖出一根，叼在嘴上，没点火。
「那个姓马的大学生，我打听了。」陈大福吹了吹浮在茶面上的茶叶沫子，「省城分下来的，家里据说有点门路。人长得那是没挑，白白净净，跟咱这天天烟熏火燎的不一样。」
陈扬牙齿咬着菸蒂，腮帮子鼓了鼓：「爸，你要是来看笑话的，就把门拉上，我这就睡。」
「我是来骂醒你的。」
陈大福把茶缸重重往地上一顿，热茶溅出来几滴。
「扬娃子，你是不是觉得自个儿就是个颠大勺的个体户，人家是吃皇粮的大学生，是一个天上一个地下？」
陈扬把烟拿下来，夹在指间，苦笑一声：「爸，这不是觉得，这是事实。人家谈的是普希金，拉的是莫斯科。我呢？满身葱花味，张嘴闭嘴猪大肠。苏小雅那是厂花，眼光高着呢。」
啪！
一巴掌结结实实呼在陈扬后脑勺上。
陈扬被打得一个趔趄，刚想回头，就看见平时老实巴交的父亲瞪着眼，脸涨得通红。
「混帐话！」陈大福指着他的鼻子，「文凭那是死的，印在纸上也就那回事。手艺是活的，是长在身上的本事！你现在这手艺，满安溪镇谁不竖大拇指？王老五那种烂人那是坏，你是正儿八经靠汗水挣钱。过两年咱们要是把这店开大了，开成贺一刀那样的大酒楼，你就是陈老板，不是什么小贩子！」
老头喘了口粗气，端起茶缸灌了一大口：「再说了，你当苏小雅那是傻子？她要是真稀罕那个拉琴的，今晚还能跑咱这破店来吃气？还能偷偷给你塞红花油？」
陈扬摸了摸裤兜，那个硬邦邦的小玻璃瓶还在。
「她心里有你。」陈大福语气软下来，叹了口气，「你自己个儿不争气，拿那点可怜的自尊心当挡箭牌，把人往外推。这不叫骨气，这叫怂。」
陈扬愣住了。
夜风吹过，卷起地上的菸灰。
「爸这辈子没本事，在地里刨食一辈子。但我知道个理儿，看准了就去抢，抢不着那是命，不敢抢那是孬种。」陈大福站起身，拍拍屁股上的灰，把茶缸递给陈扬，「把这口喝了，去火。别在这儿给老子装深沉，看着闹心。」
老头踢着拖鞋回了屋。
陈扬盯着手里的茶缸，那苦涩的茶味冲进鼻腔。他仰头一口乾了，茶水顺着喉咙流下去，苦尽甘来。
怂？
上辈子都没怂过，穿越一回倒活回去了？
陈扬把烟盒揉成一团，扔进垃圾桶，转身钻进了后厨。
这会儿已经是半夜一点，灶台早就凉了。
陈扬打开灯，昏黄的灯泡照亮了案板。他从水箱里捞出一条活蹦乱跳的鲤鱼。鱼鳞在灯光下闪着银光。
啪。
刀背一拍，鱼晕了过去。
去鳞丶破肚丶去腥线，动作行云流水。陈扬手里这把刀像是长了眼，贴着鱼骨横推，两大片鱼肉完整剥落。
接着是片鱼。刀身倾斜四十五度，第一刀不切断，第二刀切断，片片成型，薄如蝉翼，展开像只蝴蝶。
这道菜叫「荔枝鱼片」。川菜二十四味型之一，讲究的是个「小荔枝口」。不是真放荔枝，而是靠糖丶醋丶盐丶酱油的比例，调出那种先酸后甜丶回口微咸的果香味。
就像现在苏小雅心里的滋味。
鱼片用盐丶料酒抓匀，打入蛋清，撒上一层薄薄的湿淀粉。这一步叫上浆，锁住水分，保证下锅不老。
陈扬拿了个小碗调汁。白糖三勺，醋两勺半，少许酱油提色，一点高汤化开，最后加了一勺番茄酱。
起锅烧油。
油温五成热，鱼片滑入锅中。哗啦一声轻响，鱼片迅速散开，原本粉红的肉瞬间变得雪白卷曲。
十秒钟，捞出。
锅里留底油，下姜蒜末丶泡红椒碎爆香，倒入兑好的味汁。汁水在热锅里冒起大泡，酸甜的香气瞬间炸开，那种味道极其霸道，直往人心里钻。
鱼片回锅，大火翻炒三下，淋入明油。
出锅。
红亮的汤汁包裹着雪白的鱼片，每一片都像是裹了一层琥珀。闻着酸，吃着甜，细品还有泡椒的一丝微辣。
陈扬夹了一片送进嘴里。
嫩，滑，酸甜适口。没有那种大鱼大肉的油腻，清清爽爽，最适合女孩子的心思。
他找出一个铝饭盒，小心翼翼地把鱼片装进去，又找了块乾净的蓝印花布包好。
回到卧室，陈扬躺在床上，盯着天花板上的水渍。
「苏小雅，这是给你的赔礼……」
不行，太软了。
「苏小雅，你尝尝这个，比莫斯科郊外好吃……」
更蠢。
陈扬翻了个身，脑子里像是有两个小人在打架。一个让他直接莽上去，一个让他含蓄点。
这一夜睡得极不踏实。梦里全是苏小雅，一会儿穿着工装对他笑，一会儿又变成了那个小马拿着手风琴追着他砸。
早晨五点，天刚蒙蒙亮。
陈扬猛地睁眼，从床上弹了起来。
他冲到水池边洗了把脸，凉水激得脑子瞬间清醒。特意刮了胡子，换了件乾净的白衬衫——这是原主以前为了装门面买的，虽然有点旧，但好在没有油烟味。
他拎起那个蓝布包袱，推着二八大杠出了门。
清晨的安溪镇笼罩在一层薄雾里，空气湿漉漉的。陈扬把车蹬得飞快，车轮碾过青石板路，发出轻快的声响。
丝厂门口，早班的女工还没来。
陈扬把车支在昨天小马站过的那个位置，深吸了一口气，感觉心跳得比昨天做开水白菜时还要快。
既然那个小马能在厂门口拉琴，那他陈扬就能在厂门口送菜。
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