章节目录 第91章 生焗脆肠，独特的烹饪方式征服了全场味蕾
刘胖子先伸了筷子，目标自然是李天霸那盘堆得像小山似的火爆腰花。
盘子边沿甚至还烫手，麦穗花刀切得极细，红油亮芡裹得严严实实。刘胖子夹起一片，放进嘴里还没嚼两下，眉毛就舒展开来，冲着李天霸竖起大拇指。
「嫩！这火候绝了，跟豆腐似的，入口即化。」
旁边几个评委也跟着附和，甚至有人还没咽下去就开始填分表。唯独坐在最边上的那位省里来的观察员，姓周，是个头发花白的老头。他慢条斯理地夹了一块，嚼得很细，眉头渐渐拧成个疙瘩。
周老放下筷子，端起茶杯漱了漱口，声音不大，却透着股冷意：「嫩是嫩了，但这腰骚味还在嗓子眼挂着呢。为了追求极致的嫩度，起锅太早，里面还带着血丝。这是比赛，不是茹毛饮血。」
李天霸脸上的笑僵了一半，想反驳又不敢，只能狠狠瞪了一眼那个「不懂事」的老头。
轮到陈扬那口砂锅。
即便端上来好一会儿了，那沉闷的「滋滋」声依旧没停，锅盖缝隙里钻出来的白烟带着股霸道的蒜香和酒气，硬生生把旁边腰花的味儿给压了下去。
刘胖子有些不情愿地揭开盖子。
热浪扑脸。锅底铺着的姜葱蒜已经被高温逼成了焦黄色，上面码着一圈圈酱红色的生肠，每一块都卷曲成怒放的菊花状，还在沸腾的酱汁里微微颤动，看着就弹牙。
「这是……生肠？」刘胖子愣了一下。这玩意儿平时都是喂狗或者做饲料的，居然能上席面？
他试探性地夹起一块，还未入口，那股混杂着焦香丶酒香和肉香的味道就直冲天灵盖。没有半点腥臊，只有那种经过高温洗礼后的醇厚。
入口。
「咔嚓。」
清脆的咀嚼声在评委席上显得格外清晰。
刘胖子眼睛猛地瞪圆了。这口感太奇特了，不像腰花那样软烂，也不像肥肠那样绵软，而是一种极致的脆爽，牙齿切断肠壁的瞬间，能感觉到一种类似嚼海蜇般的快感。紧接着，吸饱了酱汁的味道在舌尖炸开，麻辣鲜香，回味悠长。
他不信邪地又夹了一块，这次吃得更急，烫得直吸气，却舍不得吐出来。
「好一个生焗！」周老猛地拍了一下桌子，眼神里透着惊喜，「把『爆炒』改成『生焗』，利用砂锅的聚热性弥补火力不足，再用高度白酒瞬间的高温去腥增香。这不仅是变通，这是对食材特性的极致掌控！」
周老转头看向陈扬，目光灼灼：「小伙子，这灶台火力不足是你故意的吧？只有这种文火慢烧，才能把砂锅预热到这种程度。」
陈扬站在台下，把手里的湿毛巾叠好，没解释那是被人阴了，只是淡淡一笑：「火有火的脾气，锅有锅的性格。既然不能硬攻，那就智取。这道菜叫『生焗脆肠』，吃的就是这股子镬气。」
李天霸站在一旁，指甲深深掐进掌心，脸色铁青得像吞了只苍蝇。
他费尽心机让人调低了燃气压，本想让陈扬炒出一锅夹生饭，没成想反而逼出了这小子的急智，成全了这道独一无二的生焗菜。这简直就是搬起石头砸自己的脚，还砸得生疼。
评分板亮起。
李天霸：9.6分。
陈扬：9.9分。
那个给满分的，正是周老。他在评分表上重重写下一行评语：「化腐朽为神奇，虽处逆境，更见匠心。」
「第一名，安溪大酒店，陈扬！」主持人高亢的声音透过麦克风传遍全场。
看台角落里瞬间炸了锅。
「赢了！扬子赢了！」陈大福激动得从座位上蹦起来，手里的大前门烟盒被捏成了纸团，他也不管什么形象，抓起旁边带来的铜锣就敲，「哐哐哐」的声音震得周围人直捂耳朵。
二虎更是扯着嗓子吼，脖子上青筋暴起：「看见没！那是我哥！安溪的！」
苏小雅坐在两人中间，手心全是汗。她看着台上那个被聚光灯笼罩的身影，眼眶发热，却拼命忍着没让眼泪掉下来。她就知道，那把破菜刀拦不住他，那些阴招也拦不住他。
全场观众也被这气氛感染，尤其是那些吃腻了大饭店套路菜的市民，纷纷起立鼓掌。这年头，这种草根逆袭的戏码最让人上头。
「陈扬！陈扬！」
欢呼声像潮水一样涌向主席台。
李天霸听着那刺耳的欢呼声，一把抓起灶台上的茶杯，狠狠摔在地上。「啪」的一声脆响，瓷片飞溅。
「妈的，给脸不要脸。」他咬着后槽牙，转身走向后台阴影处，眼神阴鸷得吓人。
赵胖子缩着脖子跟在后面，大气不敢出。
「B计划。」李天霸停下脚步，从牙缝里挤出几个字，「今晚去把冷库的电闸给我拉了。我要让他明天的决赛，连根菜毛都摸不着！」
赵胖子浑身一哆嗦，想劝两句，但看到李天霸那双充血的眼睛，到了嘴边的话又咽了回去，只能点头哈腰地应下。
台上，陈扬收拾好刀具，正准备下场。
「小伙子，留步。」
周老不知什么时候走到了台边，手里捏着张烫金的名片。他看着陈扬，眼神里满是欣赏，也没什么架子，直接把名片递了过去。
「我是省烹饪协会的副会长，周德昌。这道生焗脆肠，很有想法。明天的决赛，别让我失望。」
陈扬接过名片，指尖触碰到那厚实的纸质，心里微微一动。省烹协副会长，这分量可不轻。在这场被地头蛇把控的比赛里，这张名片就是一张护身符。
「谢谢周老。」陈扬把名片郑重地收进贴身口袋，和那枚平安符放在一起，「明天，我会做一道真正的功夫菜。」
周老拍了拍他的肩膀，意味深长地看了一眼李天霸离开的方向：「好自为之，路还长着呢。」
陈扬点点头，提起刀匣，转身走向那条通往冠军的狭窄通道。背后的欢呼声还在继续，但他心里清楚，真正的恶战，才刚刚开始。
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盘子边沿甚至还烫手，麦穗花刀切得极细，红油亮芡裹得严严实实。刘胖子夹起一片，放进嘴里还没嚼两下，眉毛就舒展开来，冲着李天霸竖起大拇指。
「嫩！这火候绝了，跟豆腐似的，入口即化。」
旁边几个评委也跟着附和，甚至有人还没咽下去就开始填分表。唯独坐在最边上的那位省里来的观察员，姓周，是个头发花白的老头。他慢条斯理地夹了一块，嚼得很细，眉头渐渐拧成个疙瘩。
周老放下筷子，端起茶杯漱了漱口，声音不大，却透着股冷意：「嫩是嫩了，但这腰骚味还在嗓子眼挂着呢。为了追求极致的嫩度，起锅太早，里面还带着血丝。这是比赛，不是茹毛饮血。」
李天霸脸上的笑僵了一半，想反驳又不敢，只能狠狠瞪了一眼那个「不懂事」的老头。
轮到陈扬那口砂锅。
即便端上来好一会儿了，那沉闷的「滋滋」声依旧没停，锅盖缝隙里钻出来的白烟带着股霸道的蒜香和酒气，硬生生把旁边腰花的味儿给压了下去。
刘胖子有些不情愿地揭开盖子。
热浪扑脸。锅底铺着的姜葱蒜已经被高温逼成了焦黄色，上面码着一圈圈酱红色的生肠，每一块都卷曲成怒放的菊花状，还在沸腾的酱汁里微微颤动，看着就弹牙。
「这是……生肠？」刘胖子愣了一下。这玩意儿平时都是喂狗或者做饲料的，居然能上席面？
他试探性地夹起一块，还未入口，那股混杂着焦香丶酒香和肉香的味道就直冲天灵盖。没有半点腥臊，只有那种经过高温洗礼后的醇厚。
入口。
「咔嚓。」
清脆的咀嚼声在评委席上显得格外清晰。
刘胖子眼睛猛地瞪圆了。这口感太奇特了，不像腰花那样软烂，也不像肥肠那样绵软，而是一种极致的脆爽，牙齿切断肠壁的瞬间，能感觉到一种类似嚼海蜇般的快感。紧接着，吸饱了酱汁的味道在舌尖炸开，麻辣鲜香，回味悠长。
他不信邪地又夹了一块，这次吃得更急，烫得直吸气，却舍不得吐出来。
「好一个生焗！」周老猛地拍了一下桌子，眼神里透着惊喜，「把『爆炒』改成『生焗』，利用砂锅的聚热性弥补火力不足，再用高度白酒瞬间的高温去腥增香。这不仅是变通，这是对食材特性的极致掌控！」
周老转头看向陈扬，目光灼灼：「小伙子，这灶台火力不足是你故意的吧？只有这种文火慢烧，才能把砂锅预热到这种程度。」
陈扬站在台下，把手里的湿毛巾叠好，没解释那是被人阴了，只是淡淡一笑：「火有火的脾气，锅有锅的性格。既然不能硬攻，那就智取。这道菜叫『生焗脆肠』，吃的就是这股子镬气。」
李天霸站在一旁，指甲深深掐进掌心，脸色铁青得像吞了只苍蝇。
他费尽心机让人调低了燃气压，本想让陈扬炒出一锅夹生饭，没成想反而逼出了这小子的急智，成全了这道独一无二的生焗菜。这简直就是搬起石头砸自己的脚，还砸得生疼。
评分板亮起。
李天霸：9.6分。
陈扬：9.9分。
那个给满分的，正是周老。他在评分表上重重写下一行评语：「化腐朽为神奇，虽处逆境，更见匠心。」
「第一名，安溪大酒店，陈扬！」主持人高亢的声音透过麦克风传遍全场。
看台角落里瞬间炸了锅。
「赢了！扬子赢了！」陈大福激动得从座位上蹦起来，手里的大前门烟盒被捏成了纸团，他也不管什么形象，抓起旁边带来的铜锣就敲，「哐哐哐」的声音震得周围人直捂耳朵。
二虎更是扯着嗓子吼，脖子上青筋暴起：「看见没！那是我哥！安溪的！」
苏小雅坐在两人中间，手心全是汗。她看着台上那个被聚光灯笼罩的身影，眼眶发热，却拼命忍着没让眼泪掉下来。她就知道，那把破菜刀拦不住他，那些阴招也拦不住他。
全场观众也被这气氛感染，尤其是那些吃腻了大饭店套路菜的市民，纷纷起立鼓掌。这年头，这种草根逆袭的戏码最让人上头。
「陈扬！陈扬！」
欢呼声像潮水一样涌向主席台。
李天霸听着那刺耳的欢呼声，一把抓起灶台上的茶杯，狠狠摔在地上。「啪」的一声脆响，瓷片飞溅。
「妈的，给脸不要脸。」他咬着后槽牙，转身走向后台阴影处，眼神阴鸷得吓人。
赵胖子缩着脖子跟在后面，大气不敢出。
「B计划。」李天霸停下脚步，从牙缝里挤出几个字，「今晚去把冷库的电闸给我拉了。我要让他明天的决赛，连根菜毛都摸不着！」
赵胖子浑身一哆嗦，想劝两句，但看到李天霸那双充血的眼睛，到了嘴边的话又咽了回去，只能点头哈腰地应下。
台上，陈扬收拾好刀具，正准备下场。
「小伙子，留步。」
周老不知什么时候走到了台边，手里捏着张烫金的名片。他看着陈扬，眼神里满是欣赏，也没什么架子，直接把名片递了过去。
「我是省烹饪协会的副会长，周德昌。这道生焗脆肠，很有想法。明天的决赛，别让我失望。」
陈扬接过名片，指尖触碰到那厚实的纸质，心里微微一动。省烹协副会长，这分量可不轻。在这场被地头蛇把控的比赛里，这张名片就是一张护身符。
「谢谢周老。」陈扬把名片郑重地收进贴身口袋，和那枚平安符放在一起，「明天，我会做一道真正的功夫菜。」
周老拍了拍他的肩膀，意味深长地看了一眼李天霸离开的方向：「好自为之，路还长着呢。」
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