002峨眉饭庄
峨眉饭庄，川菜大厨刘师傅转了一圈儿，看了下手下的徒弟，帮厨们的准备工作，发现自己徒弟傻柱今儿个居然还没来。于是生气的问道：“傻柱呢？干嘛去了？还是到现在还没有来呢？问问他还能不能干了？不愿意干让他早点滚蛋，别占着茅坑不拉屎。”
“师傅，柱子今儿个还没来呢，说不定家里有什么事儿给耽误了。”应该徒弟上前说到。
“什么事儿也不能耽误店里的工作啊，客人能因为他家里有事儿等一会儿不成？”刘师傅说着。
众人听了忙低下头继续工作，大家都知道傻柱算是刘师傅最看重的徒弟。说多了指不定得罪人呢。
大家都知道傻柱人家是有家传的手艺的。打小就跟着何大清学习厨艺。五岁开始提刀，光切墩儿人家就干了有六七年呢（何家的包子铺，一天不知道需要剁多少菜和肉馅呢。）。
后来何大清去了轧钢厂给娄半城做小灶，傻柱一直跟在身边学厨。何大清那不太全的谭家菜和鲁菜手艺傻柱是学了个全乎。
两年前何大清找人介绍，让傻柱拜入了峨眉饭庄刘师傅的门下学习川菜。傻柱入门直接就干起了配菜的活儿。
两年来傻柱把刘师傅的手艺学的差不多，早就该让其出师了。只是刘师傅看重傻柱在厨艺上的悟性，一直不让其出师，准备让傻柱留在身边继续教导。将来一出师就能直接上灶做峨眉饭庄的大师傅。
所以大家没事儿才不会多管傻柱的事儿呢。还不时和傻柱套套近乎。
傻柱紧赶慢赶来到了峨眉饭庄，但还是来迟了。来到后厨连忙给大家道歉，然后又跑去给师傅赔不是。
“师傅，今儿个家里有点事儿来迟了。”
刘师傅看了傻柱一眼，冷眸一瞪道：“有事儿不能早点起来办？后厨那是一个萝卜一个坑，你不来别人就得多干活儿。洗菜什么的别人能替你，那配菜的活别人能帮吗？以后再这样就别来了，耽误了店里的事儿，你有几个脑袋能担得起？赶紧干活儿去，看着你就来气。”说完回到了自己的位置上。
傻柱殷勤的过去给师傅倒了一杯茶，才回去干自己的事儿。
川菜虽不是京里人喜欢吃的菜，平时也没有那么多席面可以做。但是峨眉饭庄每天的生意却是不少。今儿个和往常一样，后厨一点多才闲了一些。
别人可以先稍作休息，傻柱却是不行，前面忙活的服务员和后厨这几十口子还等着他做饭呢。
主食倒是不用傻柱管，但是每天这一荤一素的员工餐却是得傻柱上手。这也是早期傻柱进了峨眉饭庄为数不多的练手机会。
员工餐不像客人点餐需要做的精细，但是味道却是需要做的好。要不然师傅可是会动手的。
一大锅酸辣土豆丝，再来一个麻婆豆腐，今儿个的员工餐算是齐活儿了。
没错麻婆豆腐确实是个荤菜，里头确实是有肉的。之所以不做回锅肉或者鱼香肉丝，那是为了省下一些给刘师傅。客人的菜不能克扣，所以就只能从大家嘴里扣了。大家也都清楚，只是不在意而已。
若是给大家的肉，肯定有人说，但是员工餐里的真没什么。饭店工作还能少了油水？就像前面的服务员，每天拿菜都是拿一点。不是吃的少，而是有客人剩下的好的，人家早留下了。
傻柱和刘师傅还有几个师兄一起坐在灶台边吃饭。
“师傅，我有个事儿跟您说。”
刘师傅一边点头一边道：“嗯嗯，什么事儿，你说。”
“师傅，我想出师。”傻柱说到。
刘师傅一听傻了眼，放下碗筷看着傻柱问道：“你说什么？你再说一遍？”
“师傅，我说我想出师。”傻柱又说了一遍，然后给几个师兄和师傅解释了起来：“我爸找了个寡妇，这边儿有我年纪快到结婚的年纪了，那边那寡妇又想带着她的三个孩子回老家去。我爸他昨儿个跟着寡妇一起去保城去了。家里就剩下我和雨水两个人。我要是还是在峨眉饭庄里工作，那么雨水我是一点儿都管不上了。所以我想着现在出师，然后去找娄半城看看能不能让我接我爸的班儿。去轧钢厂食堂工作。”
傻柱的话让刘师傅皱起了眉头，饭店的工作他们最清楚，虽然能够让老婆孩子混个饱，但是却是真的一点儿都顾不上家里。继续让傻柱留下，他是真说不出口。但是让傻柱这么好一个苗子去轧钢厂食堂，那也真的是暴遣天物。刘师傅也就是一个手艺不错的厨子而已。让他帮忙傻柱，他也没有其他门路啊。
无奈只好点了点头道：“那一会儿我去找其他师傅，还有掌柜的来做个见证人。下午就给你办出师礼。”
见傻柱点点头，刘师傅忍不住再次说教起来：“柱子，你川菜手艺学的可以，差的只是要多练而已。以后不管去了哪儿都不要忘记，厨子这活就是多学，多看，多练。自己上点心，别糊弄事儿。以后不在师傅身边，师傅不能多看着，你自己多注意一些。厨子这事儿，你学会糊弄了以后，你的厨艺就止步不前了。你要是平时多琢磨，说不定哪天你就开窍了呢。”
傻柱只顾点头，将师傅的话记下。
下午的时候刘师傅把傻柱出师的事情跟掌柜和诸位大师傅说了一声。掌柜的拿了一堆食材给傻柱送了过来，这也是店里给大师傅面子。傻柱看着比给别人出师给的多了一些，至少不用傻柱自己再填补。
今晚的出师宴却是需要傻柱亲自动手的。请来的几位大师傅既是看看傻柱的手艺是不是可以出师，也是为了给刘师傅做个见证。
每个大师傅都会带几个徒弟，这些人有开窍的，学个几年就出师的。也有跟着学了十几年都不能上手的。
当然也有学到一半离开了的。这样的那就算是断了师徒关系了。徒弟以后不能打着师傅的名义找活。师傅也不能找徒弟要孝敬。
而像傻柱这样学成本事儿，师傅让出师的就不一样了。出师以后可以打着师傅的旗号找活。比如说，傻柱去了轧钢厂就可以说自己是峨眉饭庄刘师傅的徒弟。这样厨师行里的师傅就不会为难你。当然有这名头傻柱也能尽快的上灶。要不然依照食堂里的规矩按资排辈，指不定等到什么时候呢。
当然，傻柱能拿刘师傅的名头说事儿，那么他该有的孝敬也少不了，三节两寿这是基本的。师傅发话徒弟也不能推脱。师傅没后，徒弟给打帆也是有的。
傻柱做了一桌子川菜来让几位师傅请的客来品尝。一桌子菜让傻柱收获不少惊叹值。大家都知道傻柱学厨艺有灵性。却是不知道傻柱已经有了如此水平。
掌柜的都说想要傻柱留下来当个二厨了。知道傻柱需要照顾妹妹以后，掌柜的也就不在强求了。
知道傻柱还需要照顾妹妹，刘师傅也没有再要求傻柱忙完晚上再离开。掌柜的更是把傻柱的工钱按这个月干完给发了足额。
傻柱一番感谢之后，离开了峨眉饭庄。
峨眉饭庄的事儿已经完结，剩下的就是重新找活了。稳定下来以后再找个媳妇儿，就算是和以前告别了。
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“师傅，柱子今儿个还没来呢，说不定家里有什么事儿给耽误了。”应该徒弟上前说到。
“什么事儿也不能耽误店里的工作啊，客人能因为他家里有事儿等一会儿不成？”刘师傅说着。
众人听了忙低下头继续工作，大家都知道傻柱算是刘师傅最看重的徒弟。说多了指不定得罪人呢。
大家都知道傻柱人家是有家传的手艺的。打小就跟着何大清学习厨艺。五岁开始提刀，光切墩儿人家就干了有六七年呢（何家的包子铺，一天不知道需要剁多少菜和肉馅呢。）。
后来何大清去了轧钢厂给娄半城做小灶，傻柱一直跟在身边学厨。何大清那不太全的谭家菜和鲁菜手艺傻柱是学了个全乎。
两年前何大清找人介绍，让傻柱拜入了峨眉饭庄刘师傅的门下学习川菜。傻柱入门直接就干起了配菜的活儿。
两年来傻柱把刘师傅的手艺学的差不多，早就该让其出师了。只是刘师傅看重傻柱在厨艺上的悟性，一直不让其出师，准备让傻柱留在身边继续教导。将来一出师就能直接上灶做峨眉饭庄的大师傅。
所以大家没事儿才不会多管傻柱的事儿呢。还不时和傻柱套套近乎。
傻柱紧赶慢赶来到了峨眉饭庄，但还是来迟了。来到后厨连忙给大家道歉，然后又跑去给师傅赔不是。
“师傅，今儿个家里有点事儿来迟了。”
刘师傅看了傻柱一眼，冷眸一瞪道：“有事儿不能早点起来办？后厨那是一个萝卜一个坑，你不来别人就得多干活儿。洗菜什么的别人能替你，那配菜的活别人能帮吗？以后再这样就别来了，耽误了店里的事儿，你有几个脑袋能担得起？赶紧干活儿去，看着你就来气。”说完回到了自己的位置上。
傻柱殷勤的过去给师傅倒了一杯茶，才回去干自己的事儿。
川菜虽不是京里人喜欢吃的菜，平时也没有那么多席面可以做。但是峨眉饭庄每天的生意却是不少。今儿个和往常一样，后厨一点多才闲了一些。
别人可以先稍作休息，傻柱却是不行，前面忙活的服务员和后厨这几十口子还等着他做饭呢。
主食倒是不用傻柱管，但是每天这一荤一素的员工餐却是得傻柱上手。这也是早期傻柱进了峨眉饭庄为数不多的练手机会。
员工餐不像客人点餐需要做的精细，但是味道却是需要做的好。要不然师傅可是会动手的。
一大锅酸辣土豆丝，再来一个麻婆豆腐，今儿个的员工餐算是齐活儿了。
没错麻婆豆腐确实是个荤菜，里头确实是有肉的。之所以不做回锅肉或者鱼香肉丝，那是为了省下一些给刘师傅。客人的菜不能克扣，所以就只能从大家嘴里扣了。大家也都清楚，只是不在意而已。
若是给大家的肉，肯定有人说，但是员工餐里的真没什么。饭店工作还能少了油水？就像前面的服务员，每天拿菜都是拿一点。不是吃的少，而是有客人剩下的好的，人家早留下了。
傻柱和刘师傅还有几个师兄一起坐在灶台边吃饭。
“师傅，我有个事儿跟您说。”
刘师傅一边点头一边道：“嗯嗯，什么事儿，你说。”
“师傅，我想出师。”傻柱说到。
刘师傅一听傻了眼，放下碗筷看着傻柱问道：“你说什么？你再说一遍？”
“师傅，我说我想出师。”傻柱又说了一遍，然后给几个师兄和师傅解释了起来：“我爸找了个寡妇，这边儿有我年纪快到结婚的年纪了，那边那寡妇又想带着她的三个孩子回老家去。我爸他昨儿个跟着寡妇一起去保城去了。家里就剩下我和雨水两个人。我要是还是在峨眉饭庄里工作，那么雨水我是一点儿都管不上了。所以我想着现在出师，然后去找娄半城看看能不能让我接我爸的班儿。去轧钢厂食堂工作。”
傻柱的话让刘师傅皱起了眉头，饭店的工作他们最清楚，虽然能够让老婆孩子混个饱，但是却是真的一点儿都顾不上家里。继续让傻柱留下，他是真说不出口。但是让傻柱这么好一个苗子去轧钢厂食堂，那也真的是暴遣天物。刘师傅也就是一个手艺不错的厨子而已。让他帮忙傻柱，他也没有其他门路啊。
无奈只好点了点头道：“那一会儿我去找其他师傅，还有掌柜的来做个见证人。下午就给你办出师礼。”
见傻柱点点头，刘师傅忍不住再次说教起来：“柱子，你川菜手艺学的可以，差的只是要多练而已。以后不管去了哪儿都不要忘记，厨子这活就是多学，多看，多练。自己上点心，别糊弄事儿。以后不在师傅身边，师傅不能多看着，你自己多注意一些。厨子这事儿，你学会糊弄了以后，你的厨艺就止步不前了。你要是平时多琢磨，说不定哪天你就开窍了呢。”
傻柱只顾点头，将师傅的话记下。
下午的时候刘师傅把傻柱出师的事情跟掌柜和诸位大师傅说了一声。掌柜的拿了一堆食材给傻柱送了过来，这也是店里给大师傅面子。傻柱看着比给别人出师给的多了一些，至少不用傻柱自己再填补。
今晚的出师宴却是需要傻柱亲自动手的。请来的几位大师傅既是看看傻柱的手艺是不是可以出师，也是为了给刘师傅做个见证。
每个大师傅都会带几个徒弟，这些人有开窍的，学个几年就出师的。也有跟着学了十几年都不能上手的。
当然也有学到一半离开了的。这样的那就算是断了师徒关系了。徒弟以后不能打着师傅的名义找活。师傅也不能找徒弟要孝敬。
而像傻柱这样学成本事儿，师傅让出师的就不一样了。出师以后可以打着师傅的旗号找活。比如说，傻柱去了轧钢厂就可以说自己是峨眉饭庄刘师傅的徒弟。这样厨师行里的师傅就不会为难你。当然有这名头傻柱也能尽快的上灶。要不然依照食堂里的规矩按资排辈，指不定等到什么时候呢。
当然，傻柱能拿刘师傅的名头说事儿，那么他该有的孝敬也少不了，三节两寿这是基本的。师傅发话徒弟也不能推脱。师傅没后，徒弟给打帆也是有的。
傻柱做了一桌子川菜来让几位师傅请的客来品尝。一桌子菜让傻柱收获不少惊叹值。大家都知道傻柱学厨艺有灵性。却是不知道傻柱已经有了如此水平。
掌柜的都说想要傻柱留下来当个二厨了。知道傻柱需要照顾妹妹以后，掌柜的也就不在强求了。
知道傻柱还需要照顾妹妹，刘师傅也没有再要求傻柱忙完晚上再离开。掌柜的更是把傻柱的工钱按这个月干完给发了足额。
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