章节目录 第93章 萝卜雕花，神乎其技的刀工让全场观众起立
决赛现场的空气凝固了，只有炉火舔舐锅底的呼呼声。
李天霸占据了最中央的灶台，他面前摆着一只巨大的紫砂煲。助手小心翼翼地揭开锦盒，十二只色泽金黄丶形如元宝的澳洲吉品干鲍显露出来。
「嚯！这聚丰园真是下了血本！」
「这一只鲍鱼得顶我半年工资吧？」
「光这食材就赢了一半，这还比什么？」
看台上的惊叹声让李天霸很是受用。他挽起袖口，将鲍鱼滑入那锅熬了一天一夜的顶汤中。汤色如琥珀，浓稠挂勺，随着温度升高，一股霸道至极的荤香瞬间席卷了整个体育馆，勾得评委们频频侧目。
角落里，陈扬弯腰从那个破麻袋里掏出了一个带着泥的大白萝卜。
「噗——」
前排几个观众没忍住笑出了声。
「真拿萝卜啊？这088号是不是脑子进水了？」
「喂，那是喂兔子的吧？」
「刚才那股子狂劲儿呢？就这就这？」
陈扬充耳不闻。他把萝卜扔进水盆，丝瓜瓤用力搓洗，泥水褪去，露出白生生的皮肉。他从刀匣里请出那把贺一刀传下来的玄铁菜刀。刀身黝黑沉重，刀刃却泛着森冷的寒光。
李天霸正拿着长柄勺往鲍鱼上淋汁，余光瞥见陈扬手里的萝卜，冷哼一声：「别挣扎了，赶紧切吧切吧剁碎了，还能混个萝卜丸子汤喝。」
陈扬左手按住萝卜，右手起刀。
没有任何花哨的动作，刀锋贴着萝卜皮一转，一条长长的萝卜皮顺势滑落，厚薄如纸，宽度一致，连绵不断，像是一条白色的丝带坠落在案板上。
紧接着，他手腕一翻，刀势变了。
不再是那种大开大合的剁切，而是极其细腻的推拉。刀刃切入萝卜肌理，却不切断，每一刀下去只听见极其轻微且密集的「沙沙」声。萝卜在他手下像是一卷正在展开的白色绸缎，越拉越长，最后竟延展出一米多长的薄片，透光可见指纹，中间没有一丝断裂。
这就是「连刀片」。
摄像师敏锐地察觉到了这一幕，扛着机器怼到了陈扬的案板前。体育馆中央那块巨大的黑白屏幕上，瞬间出现了陈扬手部的特写。
原本还在嘲笑萝卜的观众，声音戛然而止。
陈扬没停。他将那长长的萝卜片整齐叠起，再次下刀。
这一次，速度快得吓人。
「笃笃笃笃笃……」
声音密集得像是一场急雨。玄铁刀化作一道黑色的残影，只能看见陈扬的手臂肌肉在极高频率地颤动，每一次起落都精准得如同精密仪器。
三分钟。
陈扬停刀，将那一堆看似还要粘连在一起的萝卜片，随手抓起一把，扔进旁边的清水盆里。
「哗啦。」
入水即散。
原本紧实的萝卜片瞬间化作无数根银丝，在水中飘散开来，细如发丝，白如云雾，随着水波轻轻荡漾，竟然没有一根是断的。
全场死寂。
几秒钟后，看台上爆发出一阵倒吸凉气的声音，紧接着掌声雷动，甚至有人站起来拼命吹口哨。
「神了！这是人手切出来的？」
「我看比机器切的还细！」
「这哪是切菜，这是在绣花啊！」
评委席上，省里来的周德昌摘下眼镜，凑近了面前的小监视器，眼睛瞪得滚圆：「这刀法……连刀片，悬空切丝。这是失传多少年的『云雾刀』？没想到在一个乡镇小伙子身上看见了。」
李天霸正要给鲍鱼收汁，听到那震耳欲聋的掌声，下意识抬头看向大屏幕。正好看见那一盆如梦似幻的萝卜丝在水中舒展，那视觉冲击力让他心里猛地一颤。
手一抖，一勺滚烫的汤汁溅在手背上。
「嘶——」李天霸疼得龇牙咧嘴，差点打翻了紫砂煲。他慌乱地擦手，眼神里第一次出现了慌乱。这小子，真有点邪门。
陈扬根本没空看对手的笑话。他把萝卜丝捞出，沥乾水分，撒上一把绿豆淀粉。双手轻抖，让每一根萝卜丝都均匀裹上薄薄的粉衣，既不能粘连，也不能结块。
上笼蒸。
这是最关键的一步。萝卜有股土腥味，必须通过「三蒸三洗」来去除，同时还要保持口感的脆嫩。
第一次蒸五分钟，定型。取出，入凉水激透，洗去多余淀粉。
第二次蒸三分钟，去味。再次入水。
第三次蒸两分钟，入味。
陈扬守在蒸笼旁，眼睛死死盯着手表。多一秒萝卜会烂，少一秒会有生味。每一次揭盖，腾起的热气都让他那张冷峻的脸显得更加专注。
此时，李天霸的鲍鱼已经出锅装盘。十二只鲍鱼围成一圈，浇上浓郁的鲍汁，色泽红亮，富贵逼人。他挑衅地看向陈扬，却发现陈扬正从怀里摸出一个小玻璃瓶。
瓶盖拧开，一股极其浓缩的鲜香飘了出来。
这是陈扬之前做鸡豆花时，特意留下的「样汤」。虽然只有一小瓶，但全是老母鸡和火腿的精华。
他将样汤倒入锅中，加入清汤稀释，撒入一点盐和胡椒粉，大火烧开。汤色清亮，却鲜味扑鼻，足以赋予萝卜灵魂。
最后一次出笼的萝卜丝，晶莹剔透，如同水晶粉条。陈扬用筷子将萝卜丝挑起，一层层码入盘中。
这不是乱堆，而是有讲究的堆叠。
萝卜丝在盘中缓缓隆起，外层舒展，内层紧凑。陈扬又取来几张刚才煎好的极薄蛋皮，切成细丝，点缀在萝卜丝中央。
一勺滚烫的高汤淋下去。
萝卜丝吸饱了汤汁，瞬间变得润泽饱满。原本素净的白色中透出淡淡的琥珀光泽，配上金黄的蛋皮丝，活脱脱一朵盛开在盘中的白牡丹，雅致高洁，与旁边那盘油光发亮的鲍鱼形成了鲜明对比。
「当——」
倒计时最后一秒。
陈扬重重拍下面前的完成铃。
他直起腰，长长吐出一口浊气，汗水顺着额角滑落，滴在案板上。他抬起头，目光越过灶台，直直看向评委席，眼神里没有丝毫畏惧，只有那股子从骨子里透出来的韧劲。
这一刻，五分钱的萝卜，有了不输给五千块鲍鱼的气场。
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李天霸占据了最中央的灶台，他面前摆着一只巨大的紫砂煲。助手小心翼翼地揭开锦盒，十二只色泽金黄丶形如元宝的澳洲吉品干鲍显露出来。
「嚯！这聚丰园真是下了血本！」
「这一只鲍鱼得顶我半年工资吧？」
「光这食材就赢了一半，这还比什么？」
看台上的惊叹声让李天霸很是受用。他挽起袖口，将鲍鱼滑入那锅熬了一天一夜的顶汤中。汤色如琥珀，浓稠挂勺，随着温度升高，一股霸道至极的荤香瞬间席卷了整个体育馆，勾得评委们频频侧目。
角落里，陈扬弯腰从那个破麻袋里掏出了一个带着泥的大白萝卜。
「噗——」
前排几个观众没忍住笑出了声。
「真拿萝卜啊？这088号是不是脑子进水了？」
「喂，那是喂兔子的吧？」
「刚才那股子狂劲儿呢？就这就这？」
陈扬充耳不闻。他把萝卜扔进水盆，丝瓜瓤用力搓洗，泥水褪去，露出白生生的皮肉。他从刀匣里请出那把贺一刀传下来的玄铁菜刀。刀身黝黑沉重，刀刃却泛着森冷的寒光。
李天霸正拿着长柄勺往鲍鱼上淋汁，余光瞥见陈扬手里的萝卜，冷哼一声：「别挣扎了，赶紧切吧切吧剁碎了，还能混个萝卜丸子汤喝。」
陈扬左手按住萝卜，右手起刀。
没有任何花哨的动作，刀锋贴着萝卜皮一转，一条长长的萝卜皮顺势滑落，厚薄如纸，宽度一致，连绵不断，像是一条白色的丝带坠落在案板上。
紧接着，他手腕一翻，刀势变了。
不再是那种大开大合的剁切，而是极其细腻的推拉。刀刃切入萝卜肌理，却不切断，每一刀下去只听见极其轻微且密集的「沙沙」声。萝卜在他手下像是一卷正在展开的白色绸缎，越拉越长，最后竟延展出一米多长的薄片，透光可见指纹，中间没有一丝断裂。
这就是「连刀片」。
摄像师敏锐地察觉到了这一幕，扛着机器怼到了陈扬的案板前。体育馆中央那块巨大的黑白屏幕上，瞬间出现了陈扬手部的特写。
原本还在嘲笑萝卜的观众，声音戛然而止。
陈扬没停。他将那长长的萝卜片整齐叠起，再次下刀。
这一次，速度快得吓人。
「笃笃笃笃笃……」
声音密集得像是一场急雨。玄铁刀化作一道黑色的残影，只能看见陈扬的手臂肌肉在极高频率地颤动，每一次起落都精准得如同精密仪器。
三分钟。
陈扬停刀，将那一堆看似还要粘连在一起的萝卜片，随手抓起一把，扔进旁边的清水盆里。
「哗啦。」
入水即散。
原本紧实的萝卜片瞬间化作无数根银丝，在水中飘散开来，细如发丝，白如云雾，随着水波轻轻荡漾，竟然没有一根是断的。
全场死寂。
几秒钟后，看台上爆发出一阵倒吸凉气的声音，紧接着掌声雷动，甚至有人站起来拼命吹口哨。
「神了！这是人手切出来的？」
「我看比机器切的还细！」
「这哪是切菜，这是在绣花啊！」
评委席上，省里来的周德昌摘下眼镜，凑近了面前的小监视器，眼睛瞪得滚圆：「这刀法……连刀片，悬空切丝。这是失传多少年的『云雾刀』？没想到在一个乡镇小伙子身上看见了。」
李天霸正要给鲍鱼收汁，听到那震耳欲聋的掌声，下意识抬头看向大屏幕。正好看见那一盆如梦似幻的萝卜丝在水中舒展，那视觉冲击力让他心里猛地一颤。
手一抖，一勺滚烫的汤汁溅在手背上。
「嘶——」李天霸疼得龇牙咧嘴，差点打翻了紫砂煲。他慌乱地擦手，眼神里第一次出现了慌乱。这小子，真有点邪门。
陈扬根本没空看对手的笑话。他把萝卜丝捞出，沥乾水分，撒上一把绿豆淀粉。双手轻抖，让每一根萝卜丝都均匀裹上薄薄的粉衣，既不能粘连，也不能结块。
上笼蒸。
这是最关键的一步。萝卜有股土腥味，必须通过「三蒸三洗」来去除，同时还要保持口感的脆嫩。
第一次蒸五分钟，定型。取出，入凉水激透，洗去多余淀粉。
第二次蒸三分钟，去味。再次入水。
第三次蒸两分钟，入味。
陈扬守在蒸笼旁，眼睛死死盯着手表。多一秒萝卜会烂，少一秒会有生味。每一次揭盖，腾起的热气都让他那张冷峻的脸显得更加专注。
此时，李天霸的鲍鱼已经出锅装盘。十二只鲍鱼围成一圈，浇上浓郁的鲍汁，色泽红亮，富贵逼人。他挑衅地看向陈扬，却发现陈扬正从怀里摸出一个小玻璃瓶。
瓶盖拧开，一股极其浓缩的鲜香飘了出来。
这是陈扬之前做鸡豆花时，特意留下的「样汤」。虽然只有一小瓶，但全是老母鸡和火腿的精华。
他将样汤倒入锅中，加入清汤稀释，撒入一点盐和胡椒粉，大火烧开。汤色清亮，却鲜味扑鼻，足以赋予萝卜灵魂。
最后一次出笼的萝卜丝，晶莹剔透，如同水晶粉条。陈扬用筷子将萝卜丝挑起，一层层码入盘中。
这不是乱堆，而是有讲究的堆叠。
萝卜丝在盘中缓缓隆起，外层舒展，内层紧凑。陈扬又取来几张刚才煎好的极薄蛋皮，切成细丝，点缀在萝卜丝中央。
一勺滚烫的高汤淋下去。
萝卜丝吸饱了汤汁，瞬间变得润泽饱满。原本素净的白色中透出淡淡的琥珀光泽，配上金黄的蛋皮丝，活脱脱一朵盛开在盘中的白牡丹，雅致高洁，与旁边那盘油光发亮的鲍鱼形成了鲜明对比。
「当——」
倒计时最后一秒。
陈扬重重拍下面前的完成铃。
他直起腰，长长吐出一口浊气，汗水顺着额角滑落，滴在案板上。他抬起头，目光越过灶台，直直看向评委席，眼神里没有丝毫畏惧，只有那股子从骨子里透出来的韧劲。
这一刻，五分钱的萝卜，有了不输给五千块鲍鱼的气场。
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