第82章
第82章
邢锦小时候她的外婆没事就给她做各式各样好看又精致的江浙菜，每次都吃的邢锦心满意足。
时间一久，自然引发了小丫头对厨艺浓浓的喜爱。
“您放心做的不好我不要钱。”
话都说到这份上，白管家也没有拒绝的理由。
好不好的尝尝不久知道了吗，退一万步就算做的不好，顶多老太太一口不吃就完了，浪费那点食材在白家眼里算得了什么。
“行了，快进去，眼瞅到晌午了。”
白管家找来两个小厮领着邢锦他们俩去了后厨，这档口正是书院厨子做午饭的时候，邢锦他们进来，并没引起多少注意。
“这小厨房是书院特地给咱家留的，筐篓里的食材随便用。”
邢锦蹲在筐边随意翻弄几下，别说这白家还真是财大气粗。
初春的时候，竟能弄到白菜。
虽然只有个菜心，可好歹也算是能吃上，比不得这些百姓种什么吃什么，全看天气。
“麻烦小哥帮我去问下你家老祖，晌午想吃什么。”
一个小厮去找钱嬷嬷点菜，另一个则留在厨房给邢锦大下手。
白管家特地派了两个平时就在厨房帮忙的人过来，留下的这个小厮人看上去十四五岁的样子，一双眼睛透着股精明劲。
“小哥。”邢锦故意示好。
“白航。”少年自报家门。
“家生子？”一般跟了主人姓多少应该在白家待了些段年限。
“我爹是白管家。”
原来是白管家的儿子，怪不得比一般小厮聪颖精明。
“你真会做江浙菜？”白航率先提出问题。
邢锦举这个白菜心问，“你为何这么问。”
白航也不藏着掖着，实话实说：“我们随货船停靠在此也有月余，却没在利津找到一个能做出老祖满意菜品的厨子。”
邢锦多少明白钱嬷嬷会在大街上拉住他们。
正巧前去找老祖点菜的小厮回来，邢锦便转向他，“吃什么菜？”
小厮顿了下如实回答，“老祖让你自己看着弄。”
显然对方已经对能吃到家乡味道不抱任何期待。
邢锦想了片刻从筐篓里取出白菜火腿和梅干菜交给白航。
“白菜火腿切丝，梅干菜泡水，让人去河边卖新鲜河鱼河虾各一斤。”
安排完旁人，邢锦凑到砧板前挑选铁钩上挂着的猪肉。
她特地选了块肥瘦相间的猪肉切快，冷水下锅加葱姜焯水，滤掉血水，热锅下油油温变热放入白糖炒色，变成焦糖色后下猪肉，炒出猪油香后加盐，酱油调出香味放入梅干菜，加水炖上半个时辰。
趁炖肉的档口，邢锦开始收拾新买回来的河鱼。
河鱼去头分成两半，仔细剔除其中小刺将鱼肉切成宣纸厚的拨片放入滚烫热水中，烫成奶白色捞出。
邢锦殷勤的问书院大师傅要了碗清汤下锅，加香菇丝、火腿丝盐料酒滚出小泡后快速将鱼片白菜丝加进去，撇去浮沫，临出锅前加胡椒粉，和一小勺鸡油提鲜。
鸡油的香加上鱼鲜一下充满整个后厨。
刚刚还没拿邢锦当回事的厨子们纷纷扭头吸溜着鼻子闻味道。
“手艺不错唉！”
邢锦笑着应付几句，起锅将炖好的梅菜盛到小碗中，菜干上铺满软烂入味的猪肉放入锅中蒸煮。
最后将剥好的虾仁放入蛋清面粉中搅拌，加盐提味，锅热将虾仁炸成樱红色，另起一锅将泡好的龙井茶与炸虾仁一同翻炒，调味后乘盘，樱红的虾仁间点缀着嫩绿的龙井茶，相得益彰。
“拿去给你们老祖吧。”做完，邢锦将三道菜整齐码在托盘上。
“我就在这里等结果。”
邢锦以最快的速度收拾完用过的厨具，洗净后找了个椅子坐在院外。
晒着阳光，邢锦听见不远处传来咕咕的声音。
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邢锦小时候她的外婆没事就给她做各式各样好看又精致的江浙菜，每次都吃的邢锦心满意足。
时间一久，自然引发了小丫头对厨艺浓浓的喜爱。
“您放心做的不好我不要钱。”
话都说到这份上，白管家也没有拒绝的理由。
好不好的尝尝不久知道了吗，退一万步就算做的不好，顶多老太太一口不吃就完了，浪费那点食材在白家眼里算得了什么。
“行了，快进去，眼瞅到晌午了。”
白管家找来两个小厮领着邢锦他们俩去了后厨，这档口正是书院厨子做午饭的时候，邢锦他们进来，并没引起多少注意。
“这小厨房是书院特地给咱家留的，筐篓里的食材随便用。”
邢锦蹲在筐边随意翻弄几下，别说这白家还真是财大气粗。
初春的时候，竟能弄到白菜。
虽然只有个菜心，可好歹也算是能吃上，比不得这些百姓种什么吃什么，全看天气。
“麻烦小哥帮我去问下你家老祖，晌午想吃什么。”
一个小厮去找钱嬷嬷点菜，另一个则留在厨房给邢锦大下手。
白管家特地派了两个平时就在厨房帮忙的人过来，留下的这个小厮人看上去十四五岁的样子，一双眼睛透着股精明劲。
“小哥。”邢锦故意示好。
“白航。”少年自报家门。
“家生子？”一般跟了主人姓多少应该在白家待了些段年限。
“我爹是白管家。”
原来是白管家的儿子，怪不得比一般小厮聪颖精明。
“你真会做江浙菜？”白航率先提出问题。
邢锦举这个白菜心问，“你为何这么问。”
白航也不藏着掖着，实话实说：“我们随货船停靠在此也有月余，却没在利津找到一个能做出老祖满意菜品的厨子。”
邢锦多少明白钱嬷嬷会在大街上拉住他们。
正巧前去找老祖点菜的小厮回来，邢锦便转向他，“吃什么菜？”
小厮顿了下如实回答，“老祖让你自己看着弄。”
显然对方已经对能吃到家乡味道不抱任何期待。
邢锦想了片刻从筐篓里取出白菜火腿和梅干菜交给白航。
“白菜火腿切丝，梅干菜泡水，让人去河边卖新鲜河鱼河虾各一斤。”
安排完旁人，邢锦凑到砧板前挑选铁钩上挂着的猪肉。
她特地选了块肥瘦相间的猪肉切快，冷水下锅加葱姜焯水，滤掉血水，热锅下油油温变热放入白糖炒色，变成焦糖色后下猪肉，炒出猪油香后加盐，酱油调出香味放入梅干菜，加水炖上半个时辰。
趁炖肉的档口，邢锦开始收拾新买回来的河鱼。
河鱼去头分成两半，仔细剔除其中小刺将鱼肉切成宣纸厚的拨片放入滚烫热水中，烫成奶白色捞出。
邢锦殷勤的问书院大师傅要了碗清汤下锅，加香菇丝、火腿丝盐料酒滚出小泡后快速将鱼片白菜丝加进去，撇去浮沫，临出锅前加胡椒粉，和一小勺鸡油提鲜。
鸡油的香加上鱼鲜一下充满整个后厨。
刚刚还没拿邢锦当回事的厨子们纷纷扭头吸溜着鼻子闻味道。
“手艺不错唉！”
邢锦笑着应付几句，起锅将炖好的梅菜盛到小碗中，菜干上铺满软烂入味的猪肉放入锅中蒸煮。
最后将剥好的虾仁放入蛋清面粉中搅拌，加盐提味，锅热将虾仁炸成樱红色，另起一锅将泡好的龙井茶与炸虾仁一同翻炒，调味后乘盘，樱红的虾仁间点缀着嫩绿的龙井茶，相得益彰。
“拿去给你们老祖吧。”做完，邢锦将三道菜整齐码在托盘上。
“我就在这里等结果。”
邢锦以最快的速度收拾完用过的厨具，洗净后找了个椅子坐在院外。
晒着阳光，邢锦听见不远处传来咕咕的声音。
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